Caciotta farcita

Il formaggio che sposta i sapori della Valnerina…

È un formaggio di latte di mucca, con una maturazione di 15-30 giorni. Le farciture sono diverse: cipolla, pepe, peperoncino, pistacchio, erba cipollina, noci, pinoli, finocchio selvatico, zafferano e tartufo. Ne risulta un formaggio delicato e pastoso che sa amalgamare perfettamente i sapori degli ingredienti aggiunti. La farcitura al tartufo e allo zafferano, oltre ad impreziosire il prodotto, è un omaggio a due componenti del ricco paniere alimentare della Valnerina. Si tratta comunque di una produzione recente per promuovere e caratterizzare un formaggio, quello di mucca, di non antica tradizione.