Fare l’allevatore ed avere un caseificio nella città dove si svolge Fior di Cacio, una manifestazione di settore di rilievo nazionale, è una bella sfida. Non basta fare un buon formaggio, occorre qualcosa di più, come magari affinare un pecorino in botte con le foglie di noce. Fabrizio Pucciotti ha raccolto la sfida: in un posto bello come Vallo di Nera sembra che venga più facile fare le cose buone: una esperienza mangiare il formaggio affinato mentre si passeggia per le vie del paese. Azienda Agricola Pucciotti Fabrizio Via dei Casali 06040 Vallo di Nera (Perugia) Tel. 0743 616223 –…