Il pecorino dagli aromi più vari… È un formaggio di latte di pecora realizzato con le stesse modalità del pecorino, aggiungendo nella prima fase di cagliatura vari ingredienti; localmente viene utilizzato perlopiù lo...

Il pecorino dal gusto delicato… Innumerevoli sono le possibili varianti di affinamento del pecorino. Localmente privilegiato è l’affinamento “in botte” di formaggio prodotto nel periodo “maggengo”, quando le varietà di erbe conferiscono al latte quelle caratteristiche di...

Il formaggio lavorato secondo tradizione… E’ il classico “cacio” della Valnerina, le cui caratteristiche sono legate a fattori molto importanti: in primo luogo il latte ottenuto da ovini acclimatati da diverse generazioni che...